儿子在前厅弹琴,老爸在后厨掌勺,“新杭州人”宝哥的幸福生活

菜单上没有的也可以给你做出来

●其次是腌制,活鱼敲晕,清洗后放入木桶,铺上粗盐,花椒,辣椒粉和姜片,封盖后发酵一个星期,臭味渐渐飘出,粗盐逼出多余的水分,调料渗透其中。

今天起,

35岁的宝哥既是老板,也是主厨,在杭州生活了近二十年,名副其实的新杭州人。他有两大爱好,一是看儿子弹琴,二是研究做菜。按他自己的说法,七八岁的时候就对烹饪产生了兴趣。

徽菜经典臭鳜鱼,已经有两百多年的历史,宝哥对这道菜有自己的研究。

越来越多的人选择来杭州

●首先是鱼的身材,要细长苗条,这表明鱼儿爱运动,肉质肯定不错。

宝哥在后厨忙的不亦乐乎。对他来说,每天在灶台前大显身手,就是最快乐的事。

责任编辑:张琳(EN049)

展开全文

凭着一股子热情,宝哥把菜馆开了起来,专做自己的家乡味,主打菜品是徽菜经典臭鳜鱼。从2007年到现在,菜馆先后搬了五个地方,但不管搬到哪儿,宝哥的生意总是火热。每到饭点,不到六十平方的小馆子就变得异常热闹。附近写字楼的上班族已经成了这里的常客。大家自己动手,搬凳子,拼桌子,像到了自家亲戚家吃饭一样。有的还会坐到钢琴前,不管会不会,弹上一小段。几位安徽老乡特意开了一个小时的车过来,就为了喝一口家乡的酒,尝一尝家乡菜臭鳜鱼的味道。

晚上十点多,客人散尽,热闹的菜馆终于安静下来,宝哥宝嫂也结束了忙碌。两人坐下来聊聊天,看看儿子弹琴,甜蜜温馨的气息在屋子里流淌,一天的疲惫也在此刻得到抚慰。

宝哥宝嫂的爱情故事

现在宝哥一家老小都来了杭州,靠着这间小馆子为生。宝哥负责烧菜,母亲和妻子负责照看前厅。

但是不论走多远,

宝哥的老乡:“我就是吃着滑溜,很香,就是有时候想吃家乡菜,有时候在家睡不着觉,一吃到这个菜,就想起妈妈的味道。”

走进那些开在杭州的地方菜馆,

宝嫂:“有联系方式,想吃什么了跟他联系一下,有微信的,一来二去就熟了,觉得他手艺可以嘛,人也挺好,要不是因为他经常给我开小灶做吃的,我也不会被他骗。(宝哥:怎么说成骗呢)本来就是嘛。”

宝哥是安徽人,16岁离开老家,只身一人到杭州学厨艺,前后跟了四五位师傅,川菜、湘菜、徽菜、杭帮菜,都有研究,手艺越来越好,想法也就越来越多。

最能抚慰它的莫过于一样地道的家乡菜。

16岁只身一人来杭州学厨

菜单上花样可多

不光有招牌菜品,宝哥说,还要讲究多点开花。只要是菜单上有的,都能做,菜单上没有的,也能给你想办法做。

比上一年增长33.8万。

体验一份别样风味,

顾客 素素:“就提前晚上发微信,说我要吃什么,他会提前去买,然后就是我们十二点钟到这里就可以直接吃了。”

顾客 小玲:“每天都在想,中午要吃点什么,然后就会自己想菜系,老板和老板娘每天变着花样给我们做,做各种各样店里没有的菜,我们想吃什么做什么。”

宝哥:“我最一开始的目的,就是从好吃开始的,我就是自己也喜欢烹饪,开小店,挣钱养家糊口也够了,反正只要一家人,过得开开心心,和和睦睦就好了。”

老乡夸赞“想起妈妈的味道”

记录一段奋斗故事。

守护好一家老小

原标题:儿子在前厅弹琴,老爸在后厨掌勺,“新杭州人”宝哥的幸福生活

同时,

2018年底杭州常住人口980.6万,

●烧制时,臭味扑面而来,辅之以生姜料酒等调料,小火炖煮十分钟,臭味渐渐散发,鱼肉变得紧实有弹性。

七八岁开始对烹饪产生兴趣

照看好一间小店,

餐馆生意火热

来源:1818黄金眼

照看好一家小店

当乡愁在心中缓缓升起,

我们推出新杭州人的“家乡味”系列报道。

宝哥:“自己开的餐馆自由,我想怎么做就怎么做,比方说这个菜啊,我自己是厨师,今天看这个方法烧了好不好吃,我明天再换一种方法烧一烧,看行不行。”

宝哥心愿很简单

故乡的味道总是最无法释怀的。

守护着一家老小,

别看宝哥在后厨风风火火,到了宝嫂面前,立马变得腼腆羞涩。

说起宝哥和宝嫂的爱情故事,也是在菜馆结缘。当年宝嫂来杭州打工,住在宝哥的菜馆对面。

宝哥:“是不是蒜瓣肉,肉紧不紧实,有没有弹性,口感怎么样,跟腌制有关系,臭鳜鱼就是四个字,生臭熟香,烧熟了之后,一定要把那种特有的香味,那种混合调料的香味给烧出来。”

他们也为这座城市注入了新的活力。

根据杭州市政府发布的数据,

宝哥的老乡:“好多朋友,好多顾客都建议他做大一点,因为有手艺在,不怕没饭吃,他这个人就不像别人野心那么大,一定要赚多少钱,他就是爱好这一块。”

儿子在前厅弹钢琴,老爸在后厨炒菜。在这家“臭桂鱼儿特色餐厅”,经常能看到这样的场景。

宝哥很“有一套”

宝哥:“家里有馒头,把它切成片,就模仿着大人,两边沾点盐水,然后放油锅里去炸,没有炉台高,七八岁哪有炉台高啊,搬个凳子,把锅架起来,舀点油在里面。”

这就是宝哥在杭州的幸福生活。

徽菜招牌菜——臭鳜鱼

在菜馆结缘

开启他们的生活和奋斗之旅。

posted on 2020-01-24  admin  阅读量:

版权信息

Powered by 体彩排列三 @2018 RSS地图 html地图

Powered by 手机购彩平台 @2020 RSS地图 html地图

搜索引擎导航: 搜狗搜索 百度搜索 淘宝购物 神马搜索