「国际范儿」的郊区面包店,用心守护孩子味蕾 | 寻味

▲新鲜出炉的石磨面包,全部使用了BIO伯爵系列面粉。

为了让孩子们更快地融入到店里,乐河的畔还在店内专门设立了 儿童用餐桌和儿童书架,店外还有 供孩子们玩耍的小木屋。

乐河的畔所在的华漕国际社区,是上海知名的高端国际社区之一, 周边有7所国际学校。

▲郭立飞和孩子们。/图 店家提供

更为难能可贵的是, 这些面包都是由 乐河的畔自己的员工去配送的 ,每天风雨无阻。

等面包陆续出炉,他终于可以休息一会儿时, 他会出来外场走一走,跟每一位前来购买面包的客人说声“谢谢”,或教孩子们如何分辨好和坏的面包。

乐河的畔还会借用餐的机会,教大家法式面包的食用方法。考虑到国内长者的身体和饮食习惯,乐河的畔还会针对性地推出“NO BUTTER NO SUGAR”的健康款面包的搭配方式。

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*奖品可以门店自提或邮寄寄出,运费到付哦!

因其比脸还大的叶子形状而得名,在法国也被称为“普罗旺斯面包”。加入了黑橄榄的面包吃起来 咸香四溢,可以一口气吃完一整个也不腻。

▲孩子们在“小小烘焙师”课堂上。/图 店家提供

每一口都是满满的美国加州核桃仁, 坚果香气令人回味,而且 营养价值还高,十分健康。

说出这句话的人,正是乐河的畔的创始人——郭立飞先生。拥有17年法式面包制作经验的他,在国内外获奖无数;同时,已到不惑之年的他,也是两名孩子的父亲。

LA RIVE DES PAINS樂河的畔

伯爵T45面粉、伯爵T65面粉、菲仕兰乳酸黄油、自制苹果馅、鸡蛋

为了能让孩子们吃到“最好”的面包,2017年, 担当起家人、邻里的健康烘焙管家——LA RIVE DES PAINS樂河的畔在郭立飞的努力下诞生了。 他用自己的传统手艺加上健康食材,来宠爱更多家庭的孩子,在饮食上保护孩子们的成长。

在这些妙趣横生的课堂上, 孩子们通过自己的双手,将天马行空的想象揉进自己的面包,和家长互相陪伴,一起度过有意义的烘焙时光。

人员配备 ▍面包师5名 西点师2名 前台6名

乐河的畔也会确保每一位孩子在后厨工作间的安全,每一场活动都在孩子们的笑声中圆满结束。

▲郭立飞带领自己的爱徒们参加2019上海烘焙大赛,并荣获面包综合大奖。/图 店家提供

因此,乐河的畔的面包,可以说是 婴幼儿级别的无添加健康面包。无论是年过六旬的老人,还是正在牙牙学语的孩子,都可以安心食用这些爱意满满的面包。

根据后台提示操作

比起挖空心思想尽噱头去迎合客人的喜好, 他更愿意安静地待在产品制作间,制作每一款纯朴的法式面包。这也是他最后决定将乐河的畔开在僻静郊区的原因之一。

郭立飞“以为人本”的经营理念,无形之中影响了帮忙前店运营的妻子莎莎。在莎莎眼里, 店里所有的员工都是平等的。

乐河的畔还有专门的 早餐配送服务——“pain(畔)早范儿”。只要你前一天下午5点前在小程序上下单,第二天早晨7点起床后,你就会发现,香喷喷的法式面包已经挂在你家的门把上。

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伯爵T65面粉、 新鲜酵母 、 盐

叶子橄榄

抽选5 名幸运儿送出

伯爵BIOT80石磨面粉 、新鲜酵母 、 盐

地 址 ▍上海市闵行区金光路225弄105室

如果你仔细留意,会发现有些面包的价格标签上,还带有BIO标识——这代表 这款面包所使用的面粉,在小麦种植过程中没有使用农药或杀虫用品,甚至连种植时的空气、水分和土壤等都有严格的标准,不含一点点添加剂。

可盐可甜的芋泥芝士舒芙蕾,给你冬日温暖

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带BIO认证的传统法式面包

营业时间 ▍07:00-18:30

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得天独厚的地理条件,使得店里总少不了金发碧眼的小天使们可爱的身影。

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转载请联系授权

她从不叫前店服务员们为“服务员”,而是称其为“管家”,并会定期给所有员工们进行英文和演讲培训。

内里包裹着颗粒饱满的肉桂苹果, 苹果馅都是师傅们手工熬的,每一口都如初恋般甜蜜,是下午茶的最佳选择。

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随着孩子们的诞生和成长,郭立飞越来越觉得,能让孩子们吃到健康、安全、美味的食物,是许多父母心里所牵绊的事情。

除此之外,乐河的畔几乎每个月都会在店里举办一次社区活动,增强邻里之间的纽带关系。其中最受欢迎的就是 “小小烘焙师”儿童烘焙课和亲子烘焙课。

想要制作出一个好面包,需要从源头的品质开始把控。

/// 文末有福利 ///

LA RIVE DES PAINS樂河的畔

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“ 小时候,是人的味蕾最单纯的时候。 要让孩子们吃到最好的、最本味的东西,才能培养他们的味蕾。”

▲圣诞季快来临,面包师在给店面做装饰面包。

学成回国后,虽然郭立飞 作为技术总监任职于各大品牌面包店,但这块别人眼里的“香饽饽”对他来说,并没有太大的吸引力。

▲郭立飞和他的“爱徒”们。

预祝大家新年快乐!

▲孩子们拿着自己亲手做的面包,十分得意。/图 店家提供

成为社区居民的贴心烘焙管家

“我们这儿的‘管家们’可是很厉害的,既要做得好服务,还要懂得英文。”她向我介绍自己员工们时,脸上都是骄傲的笑容。

产品结构 ▍法式面包&甜点 面包简餐 健康饮品

客 单 价 ▍43元

曾被冠以 “上海最好吃的羊角之一”。切开后内里呈现漂亮清晰的蜂窝状,一口咬下去,碎片吧嗒吧嗒往下掉,黄油味香浓诱人。

▲员工服背后,印着乐河的畔的“7词价值观”。

▲石磨面包切片,搭配奶酪、火腿或蓝莓酱一起吃,味道更丰富。

爱面包,更爱「人 」 的面包师

曾有客人提议乐河的畔可以周一店休,这样周末两天就能接收更多的客流量,可郭立飞委婉地拒绝了。“如果周一休息,那我们就不能给孩子们,和那些想在上班前吃个香喷喷面包的邻居们提供能量了啊!”

价值¥128元的史多伦(500g)*1个

他 曾在法国接受5年专业烘焙学习,并在法国巴黎的全球著名面包品牌店进行一线工作岗位操练,与法式面包建立了亲密的关系。

在这样的面包店里, 面包不再只是果腹的食物,更带着浓浓的人情味,让人温暖治愈。吃上一口,便仿佛浑身充满了能量。

伯爵T65面粉、加拿大高筋面粉、意大利特级初榨橄榄油、西班牙黑橄榄、新鲜酵母

▲乐河的畔创始人兼主厨郭立飞。

*回复截止日期:2020年1月1日18:00

可芬都要流行了,可颂你做好了吗?

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店铺面积 ▍175㎡(后厨约120㎡)

原标题:「国际范儿」的郊区面包店,用心守护孩子味蕾 | 寻味

正因他们对待客人如自己的朋友,对待员工像自己的家人,所以面包师们才能将自己的爱和正能量揉进面包里;员工们在服务客人们时,脸上才能露出真诚的笑容。

乐河的畔用时间和心意来养客,也正是在来往客人不断付出的感情与支持下,它才变成了如今深受邻里喜爱的乐河的畔。

BIO石磨酸面包系列是乐河最受欢迎的健康面包系列,可作为主食面包。店里也贩卖核桃葡萄干石磨、乳酪石磨、多重莓果石磨等丰富口味选择。

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面粉、水、盐、新鲜酵母,只有4种最简单的原料,却因面包师们纯正的法式操作手法,使得面与水的比例恰到好处,法棍口感也达到完美的平衡。

编辑▍肉桂卷摄影▍YEN

乐河的畔所售卖的30几款法式面包, 80%使用了上乘的法国伯爵面粉——来自拥有120年历史的法国巴黎东部伯爵磨坊 。这个磨坊一直用最古老的技艺,研磨出拥有最原始的麦香味的面粉。

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posted on 2020-01-07  admin  阅读量:

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